Kamado voor het eerst gebruiken: complete beginnersgids
Een nieuwe kamado roept al snel de vraag op waar je moet beginnen. Deze gids loopt stap voor stap door de voorbereiding, de eerste keer aansteken en de basisprincipes die je bij elke volgende sessie blijft gebruiken.
Controlelijst vóór de eerste keer
- Kamado op een stevige, vlakke, brandveilige ondergrond geplaatst
- Minimaal 1 meter vrije ruimte tot gevels, overkappingen of andere brandbare materialen
- Kwaliteitshoutskool en aanmaakblokjes of een heteluchtpistool in huis
- Kernthermometer binnen handbereik voor je eerste gerecht
Waar plaats je een kamado veilig
Zet de kamado op een stabiele, niet-brandbare ondergrond zoals tegels, beton of natuursteen, nooit direct op hout of kunstgras. Houd voldoende afstand tot muren, overkappingen en beplanting, en plaats hem niet in een volledig afgesloten ruimte in verband met koolmonoxide. Een kamado mag, mits van goede kwaliteit en met een passende hoes, het hele jaar buiten blijven staan.
De eerste keer aansteken
Volg voor je allereerste sessie exact dezelfde stappen als bij elke andere keer: vul de vuurkorf tot de bovenrand, steek aan met aanmaakblokjes of een heteluchtpistool, laat het deksel open tot het vuur doorzet en sluit dan pas het deksel. De volledige uitleg met alle vier de stappen vind je in onze gids over kamado aansteken.
Nieuwe kamado's kunnen bij de allereerste sessie een lichte geur van de binnenzijde afgeven. Dit is normaal en verdwijnt na een of twee sessies.
Basale temperatuurregeling voor beginners
De onderste luchtschuif en de bovenste regeling bepalen samen hoeveel zuurstof het vuur krijgt, en dus de temperatuur. Meer open betekent heter, meer dicht betekent koeler. Begin ruim open om op temperatuur te komen, en begin al af te remmen zodra je ongeveer 10°C onder je doeltemperatuur zit. Verwacht bij je eerste paar sessies dat je moet oefenen; elke kamado reageert net iets anders. De volledige uitleg staat in onze gids over temperatuur beheersen.
Welk gerecht kies je als eerste
Kies voor je eerste sessie een recept waarbij je niet voortdurend van opstelling hoeft te wisselen.
Probeer gegrilde zalm met citroen (kort en direct) of hele kamado kip met krokante huid (indirect, iets meer geduld nodig). Bewaar langere low & slow-sessies voor als je wat meer vertrouwd bent met je kamado.